Melbourne Pizza kåret til Australias beste på verdensmesterskap

Australia

Med mer enn 750 pizzaioler fra hele verden som konkurrerer på verdensmesterskapet i pizza i Italia, er det ganske imponerende å komme hjem med en tittel. Michele Circhirillo, kjøkkensjef fra Melbournes 48h Pizza e Gnocchi Bar i South Yarra og Elsternwick (køen), tok hjem prisen for Australias beste pizza med sin Di Parma-pizza.

melbourne pizza kalt australia

Du kan si at Circhirillo har pizza i årene. Circhirillo ble født i den norditalienske regionen Piemonte, og vendte tilbake til Italia for å delta i Campionato Mondiale Della Pizza - verdensmesterskapet i pizza holdt i Parma. Der gikk Circhirillo gjennom den slitsomme prosessen med å lage sin prisbelønte kake. Som ethvert mesterverk startet pizzaen med et godt fundament: deigen.



Med forskjellene i temperatur og fuktighet mellom Australia og Italia, tok deigprosessen tre dager. Vi hadde ingen kjøleskap, bemerker Circhirillo, så vi våkner annenhver time om natten for å sjekke deigen. Det var en heltidsjobb. Avhengig av hvordan deigen reagerte, ville Circhirillo slå på varmen for å få den til å heve seg, eller plassere den på balkongen for å redusere hevingen.

Etter de tre dagene hadde Circhirillo åtte partier deig å ta med seg til konkurransen.

sjef Michele Circhirillo

Med deigen klar tilsatte Circhirillo tomatsaus, fior di latte (en stil med mozzarella), prosciutto di Parma, mer mozzarella, rakett og Grana Padano. Circhirillo valgte å bruke en vedfyrt ovn til konkurransen. Oppføringene ble ikke bare bedømt på smak, men også på presentasjon, renslighet og teknikk. Med så mange deltakere var konkurransen hard, og krevde at tiden for hver skulle kuttes fra 20 minutter til bare 12. Til tross for utfordringene, og på grunn av det harde arbeidet som ble investert, kom Circhirillo på topp og vant topp australske utmerkelser.

48-timers Pizza e Gnocchi Bar i South Yarra og Elsternwick

Konkurransen så også en annen australsk kokk, Johnny Di Francesco fra 400 Gradi i Melbourne forstad Brunswick, kom hjem med tittelen for verdens beste margherita-pizza. Den italienske kokken Julius Scialpi hevdet tittelen til den beste klassiske pizzaen.

Sjekk det ut