Byguide: 48 timer i Manila

manila byguide

Tilbake i 2016 fanget jeg tilfeldigvis en episode av Anthony Bourdain's Parts Unknown på Manila. Hans 'feltnotater' og 'videomontasjer' av hans tur dit ga meg pause. Jeg hadde aldri tenkt mye på Manila. Jeg kjente ingen som hadde vært, jeg kunne ikke forestille meg noen landemerker i byen og hadde heller ingen erfaring med filippinsk mat. Det var ikke en gang eksternt på radaren min. På typisk Bourdain-måte inspirerte han meg til å tenke på det. Han utforsket høydepunktene og nedturene, og menneskene og matkulturen som var funnet mellom. I sannhet var stykket mitt allerede utarbeidet da han nylig døde, men jeg følte at jeg måtte hylle mannen som hadde inspirert så mange av mine reisetidsskrifter, matopplevelsene mine og oppmuntret meg til å komme ut av komforten sone mens du reiser; å se en lokal gjennom øynene til de som bor der.


Du vil også like:
48-timers guide til Cape Town
24-timers guide til Johannesburg
Topp 9 australske skifelt og skianlegg


En gang 'Orientens perle', har Manila nå rykte på seg for å være et kort stoppested for de mange reisende på vei til de blendende øyene i Suluhavet. Manilla har lite til felles med sine turkise, palmekantede, pulverformige sandøyer, og har en tendens til å være en ettertanke når man planlegger en tur til Filippinene, om til og med å tenke i det hele tatt. Nå mer kjent for sin uendelige trafikk, tvilsomme sexhandel og aggressive politikere; moderne Manila ville ikke være gjenkjennelig for de mange Hollywood-kjendisene som en gang fløy vestover for å frosne her.

Dette er et land som består av rester etter hver tidligere okkupant (Spania, Japan, USA, den katolske kirken og Marcoses). Matkulturen (og transportmåtene) omfavner disse gjenstandene, og de populære filippinske rettene fra Lechon, Adobo og Halo-Halo danner en perfekt representasjon av dagens filippinske kultur - en blandet pose med motpunkter. Salt og søtt, surt og pittig osv. Halo-Halo alene består av en schizofren blanding av kokosnøtt, kikerter, jello, jackfrukt, nyrebønner, barbert is, kondensert melk, og kanskje noen stadig tilstedeværende lilla ube, is eller plantains for godt mål. Den er søt, sur, knasende, myk og uventet, men ekstremt fargerik og en dypt personlig blanding. Og vi må ikke glemme den alltid tilstedeværende kjærligheten til svinekjøtt - Lechon, tanntråd, knitrende; dette landet tilber grisen.

Filipinene fra førkolonial tid var noen av de mest aktive Stillehavshandlerne, ved det geografiske veikrysset til mange forskjellige kulturer, og som ypperste sjømenn. som smører krystallvannet i det filippinske hav, samler og vedtar elementer av hver kultur de bytter med. Mens islam var fremtredende til 1500-tallet, var det Magellan som så på de mange innbyggerne på de 7.000 filippinske øyer som utmerkede, potensielle, fremtidige organer for ‘The Church’. Raskt fremover 500 år og den eneste okkupanten av Filippinene som er igjen er katolicismen, med et høyborg på over 85 millioner kropper. WWII ødela byen og dens innbyggere, noen hevdet at den aldri har kommet seg helt, men jeg vil hevde at denne byen fortsatt er en 'juvel' bare en som krever litt mer graving og polering for å avdekke skjønnheten.

DRIKKE

freds revolusjon cocktailbar manila

Fred’s Revolution

Snakkende revolusjon over noen fine sterke cocktailer - hva kan muligens gå galt ?!

First United Building, 413 Escolta Street, Sta. Cruz, Metro Manila

Sjekk det ut

den blindgris manila cocktailbaren

The Blind Pig

En mørk, svakt opplyst speakeasy i trendy Makati. The Blind Pig er inspirert av NYC-berømte Milk & Honey, og er perfekt for en nattlue eller for å starte kvelden rett. En reservasjon er et must. Og hvis du blir avvist, uansett årsak, har de en søsterplass rundt hjørnet som heter Exit. Goodluck å finne heller.

227, Salcedo, Legazpi Village, Makati, Metro Manila

Sjekk det ut

kurator cocktailbar manila

Kuratoren

Pass gjennom den sterkt opplyste kaffebaren til underverkene av cocktailer bak skyvedøren. Et elegant, rent interiørdesign er like greit som konseptene som er laget bak. The Curator vant regelmessig topppriser for deres oppmerksomhet på detaljer og ingredienser, og bør definitivt være på listen din for et besøk.

134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila

Sjekk det ut

lege vinbar manila

Dr. Wine

Legen vil se deg nå for vin og tapas. En flott liten perle av en vinbar med et flott utendørs område, varm skog og koselige skinnseter inne. Utmerket vinkart.

Første etasje, 5921 Algier Street, Brgy Poblacion Makati 1209

Sjekk det ut

MAT

ube lilla mat manila

Til sjøs

Lilla mat! Via Mare har noe av den reneste, autentiske, tradisjonelle filippinske maten rundt. Jeg gikk med den hensikt å prøve så mange lilla ube-retter som mulig og ble ikke skuffet. Søt, salt, klebrig og mystisk, lilla ube er allestedsnærværende og elsket av alle, og Via Mare serverer det beste.

Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila

Sjekk det ut

hjørnetre kafé manila

Corner Tree Cafe

Kanskje den eneste vegetariske restauranten i byen ... Corner Tree kunne komme unna med drap, fanget publikum og alt, men i stedet leverer de velsmakende komfortmat med kjærlighet. En fin pause fra endeløs svinekjøtt.

150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manila

Sjekk det ut

villblomst restaurant manila

Wildflour

Episke brunsj, god kaffe og meny som ser ut som det kan være i Darlinghurst eller LA, Wildflour er stedet du kan besøke expats og de som trenger å suge på bakrusen.

Første etasje, V Corporate Center, 125 L.P.Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227

Sjekk det ut

sunn bordrestaurant manila

Sunt bord

Organisk og sunt, to ord som ikke ofte finnes i Manila. Sunn har en enorm meny med velsmakende komfortmatvarer som vil glede selv de mest kresne spiserne. Brød og bakevarer er enestående, i likhet med kaffe og helgetilbud. Gjør dette til ditt første stopp en rolig morgen.

30., Taguig, Metro Manila

Sjekk det ut

aristokrat restaurant manila

Aristokrat

Superberømt BBQ kyllingkjede. Dette stedet er nesten 100 år gammelt og har en voldsom etterfølger. Med steder over hele byen, er du aldri langt fra en kylling hit.

423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila

Sjekk det ut

stekt svinekjøtt i Manila

General’s Lechon

Har du virkelig opplevd svinekjøtt hvis du ikke har hatt lechon? Dette er ting med svinefylte drømmer. Lechon er en nasjonal fortid, og General’s blir vurdert som best. En hel gris stekt og ristet på et spytt, over hete kull. Kjøttet blir supermørt og saftig, skinnet blir søtt og knasende, og de bruskholdige bitene blir gjengitt herlige biter. Vegetarer trenger ikke å søke.

2. etasje Petron Dasmarinas Village, Edsa hjørne Arnaiz, Makati City

Sjekk det ut

hotell manila kafé llang llang

Manila Hotel Buffet

Dette er en befolkning som tar en buffet seriøst. Manila Hotel's Cafe Llang Llang-buffé, selv om den ikke er billig, er mer omfattende enn noe jeg noen gang har sett i Vegas. Jeg ble skjelt ut for å ha startet med brød, fordi det putter i magen, og reduserer plass til de tusen påfølgende kursene. Jeg ble også bedt på forhånd om å rydde timeplanen min for hele kvelden. Jeg visste ikke at jeg forpliktet meg til et maraton 6 timer spising med flere fordøyelsespauser mellom. Besluttsomheten om å få mett og penger var inspirerende.

1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila

Sjekk det ut

hot asia basar manila

Hott Asia Buffet

Dette stedet kan egentlig ikke deles inn i en kategori. I hovedsak må det oppleves fra første hånd. Tonnevis av kjøtt på spyd over kull, røykfylt luft, håndtrukne nudler, odler av risbaserte retter, dårlige 90-talls dekkbånd på scenen, neonlys, duker av plast, billig øl ved bøtta, spandex og knock-off Supreme boder . Vil anbefale og gå tilbake.

A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210

Sjekk det ut

dollar smokeyard vill valmue manila

Buckys / Pura Vida / Wild Poppy / Smokeyard

En spesiell gruppe nevner til flere utmerkede restauranter og kafeer som deler en adresse. Ligger ved siden av Z Hostel i Makati; Bucky’s, Wild Poppy, The Smokeyard og Pura Vida er omtrent en så mangfoldig gruppe restauranter som man kan finne, noe som gjør det til et feil-sikkert spill for grupper som spiser sammen. Grill, moderne asiatisk mat, dessert og costaricansk mat deler alle en industriell garasjeplass med rikelig med uteservering og en scene som siver ut på fortauet og gaten senere.

5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210

Sjekk ut Buckys

Sjekk ut Wild Poppy

Sjekk ut Smokeyard

OPPHOLDE SEG

z hostel takbar manila

Z Hostel

Super rent, moderne og praktisk. Har også en utmerket, billig takbar med episk utsikt over Makati. Det føltes for kult og for hyggelig til å være et herberge. Grupperom og private rom er begge tilgjengelige, og alle har en solid brekkie.

5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila

Sjekk det ut

im hotel manila

Jeg er hotell

Et av de mer trendy luksushotellene i byen. Modellene er utformet etter et W Hotel-stil, rommene er elegante, bassenget er en scene og takbaren er en utstillingsstopper, komplett med maneter fylte vegger. En solid beliggenhet i nærheten av mye av turisttingene, og noen utmerkede luksussentre, legger også til den kule faktoren.

7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila

Sjekk det ut

Å GJØRE

Carlos Cedran Walking Tour Manila

Carlos Celdran Walking Tour

Vandre med Carlos rundt den inngjerdede byen Intramuros på en teatretur gjennom årene 1571 til 1945. Du vil lære om Manilas komplekse historie og beundre noen av de eldste arvstrukturene i den filippinske øygruppen. Du starter reisen på Fort Santiago ved elven Pasig; se Plaza Moriones, Manila-katedralen, Plaza Roma og avslutt reisen foran UNESCOs verdensarvsted San Agustin Church.

Det vil være illusjoner. Det blir godteri. Det blir vognturer og teater. Du vil lære om det filippinske samfunnet, politikk, historie, kunst, religion, sammen med andre emner som kan få deg til å le, gråte. eller muligens fornærme. Det er performance i form av en spasertur.

Sjekk det ut

ayala museum manila

Ayala Museum

Blant museets høydepunkter er samlingen av arkeologiske gjenstander, inkludert en mega stor gullutstilling, en flott tekstilutstilling og en av de kuleste dioramaene jeg noensinne har sett siden grunnskolen; visuelt fortelle de mange milepælene i filippinsk historie, både høyt lærerikt og tankevekkende.

Avenue hjørne De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila

Sjekk det ut

nasjonalmuseet for kunst manila

Nasjonalt kunstgalleri

Et positivt massivt museum, som tidligere huset regjeringsorganene, finner det nå en imponerende samling kunst som strekker seg over øynasjonens historie.

Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila

Sjekk det ut

mind museum manila

Mind Museum

Ja, det er helt et barnemuseum. Men vet du hva? AC er kraftig, utstillingene er sjokkerende gode, de har et fullt T-Rex skjelett og det er super praktisk og interaktivt. Nerdevakt.

J.Y. Campos Park, Third Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, 1634

Sjekk det ut

hub gjøre arbeidsplass manila

HUB Make Lab

Et superkult, blandet rom fylt med pop-up Etsy-stil leverandører, håndverk, en frisør, kaffebar og samarbeidsrom. Nabolaget ligger midt i en snu, så det er fortsatt grovt rundt kantene, men HUB er vel verdt et besøk for den hippe besøkende og en eneste flott ting å komme for Escolta.

First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006

Sjekk det ut

manila metro tog t-bane

T-bane

Jeg er en stor fan av å ta lokal transport hvor jeg enn går; å reise og krysse en by med lokalbefolkningen, og jeg fant t-banen å være den mest effektive og raskeste transportmåten i byen. Det er billig og går ofte. På grunn av dette er det ofte pakket til sperrene. Dessverre er det bare en håndfull hovedlinjer, men det er verdt det samme, da det treffer mange av de viktigste turistknutepunktene i byen.

pasig elveferge manila

Pasig River Ferge

Ok, denne tingen er sketchyyyy, men ganske fantastisk. De kuttet bokstavelig talt toppen av en buss og sveiste den til en båt. Virker unødvendig, men dette er et land med en kjærlighet til Jeepney's (den sprø dekorerte bussen / Jeep Frankensteins), så jeg antar at det er fornuftig å kombinere skolebuss og båt. Pasig-elven slanger seg gjennom Manila, og dens mange forskjellige nabolag, og betjenes utelukkende av denne ene fergelinjen. Det er super billig, og en fin måte å se byen på. Tidsplanen ser ut til å være mer et forslag enn et faktum, så ikke for de som har det travelt. Brownie-poeng, til alle som lykkes med å hilse og ri, en Jeepney til deres tiltenkte destinasjon etter elvecruise.

tannarbeid manila

Tannlegearbeid

Ok, så dette er en helt tilfeldig anbefaling, men tannlegene i Manila er på topp, ofte trent i USA, og billige som helvete. Jeg hadde bokstavelig talt en av de beste tannrengjøringene i mitt liv for en brøkdel av det jeg ville betalt i Australia eller delstatene. Filippinene er faktisk veldig kjent for sin tannkompetanse, og de fleste expats holder ut til et besøk hjemme for å få jobbet gjort.

Sjekk det ut

Du vil også like:
48-timers guide til Cape Town
24-timers guide til Johannesburg
Topp 9 australske skifelt og skianlegg

adoba kylling manila

jeepney-bussreiser i Manila

Manila fort trafikkmanila halo halo dessert manila

manila katolske katedral

trafikk i manila